價格越高，利潤越高，風險越高，平常利潤都在50%以上，2元進貨5元出售都不算高！現(xiàn)在門面，攤位費年年漲，加上誠里不讓農(nóng)民隨便進城銷售，有些地理位置優(yōu)越的也行成壟斷經(jīng)營，價格商家說了算，不買也得跑上幾十公里里去買，不劃算，所以市場壟斷性很高，竟爭少，利潤一直居高不下，有的高達200%！
水果蔬菜的利潤高的但風險大舉個例子我們這里有大量種值沙糖吉，今年頭果上市收購價是六元一斤市場價十元一斤，到現(xiàn)在十元三斤收購價一二塊，天氣因素今年特別冷打霜果就變壞總體來說還要看運氣
一、水果蔬菜行業(yè)市場規(guī)模
圖表：2014-2017年中國水果蔬菜行業(yè)產(chǎn)量統(tǒng)計
數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
2014年-2017年，我國水果產(chǎn)量從2.61萬噸增長至2.96萬噸，蔬菜產(chǎn)量從7.6萬噸增長至8.11萬噸，呈穩(wěn)定增長趨勢。
二、水果蔬菜行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀
1、蔬菜
蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。蔬菜是全國人均消費量最大的食品，是對全國農(nóng)村居民人均可支配收入增長貢獻最大的種植業(yè)，蔬菜產(chǎn)供銷是全國從業(yè)人員最多的產(chǎn)業(yè)，確保蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展是保民生、惠民生、保穩(wěn)定和促和諧的重大民心工程。我國是世界蔬菜生產(chǎn)和消費的第一大國，目前蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)成為我國種植業(yè)中僅次于糧食的第二大農(nóng)作物。近年來，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，總體上滿足了城鄉(xiāng)居民對蔬菜數(shù)量、質(zhì)量、品種日益增長的需要。
蔬菜質(zhì)量安全成為全社會關注的焦點。隨著人民生活水平的提高，消費安全無公害的蔬菜產(chǎn)品或者有機蔬菜，日漸成為當今人們生活和保護自身健康的追求。因此，現(xiàn)在的蔬菜生產(chǎn)正由過去的重視單產(chǎn)、總產(chǎn)和品種多樣，轉向重視品質(zhì)、專用營養(yǎng)價值和無公害生產(chǎn)。
設施蔬菜成為發(fā)展新型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要推手。我國人多地少，資源短缺，發(fā)展設施農(nóng)業(yè)尤為必要。而發(fā)展以設施蔬菜為代表的設施農(nóng)業(yè)是實現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式轉變，建設新型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要內(nèi)容，同時是提高土地利用率，建設資源節(jié)約型、環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)的重要途徑。在自主知識產(chǎn)權設施裝備與環(huán)境控制系統(tǒng)研究與開發(fā)、設施蔬菜生物學與基因功能基礎研究、設施專用種質(zhì)種苗選育和應用、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培技術體系、資源高效利用與連作障礙克服、設施農(nóng)產(chǎn)品安全保障、采后加工與配套設施技術研究等方面取得的創(chuàng)新成果，已經(jīng)大面積推廣應用。其中日光溫室蔬菜高效節(jié)能栽培技術的研發(fā)使我國的溫室節(jié)能技術躍居到世界領先地位。
需求將呈剛性增長。未來十年我國人口數(shù)量仍處在上升期，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高和農(nóng)村人口向城鎮(zhèn)轉移加快，商品菜需求量將呈現(xiàn)剛性增長趨勢，保障穩(wěn)定供給任務依然艱巨。今后，我國將從穩(wěn)定種植面積、加強集約化育苗建設、開展標準園創(chuàng)建、加快選育新品種、促進產(chǎn)銷銜接等五方面采取措施，促進生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展。
2、水果
隨著人們經(jīng)濟發(fā)展，生活水平顯著提高，水果正逐步由數(shù)量型向質(zhì)量型改變，小商販和傳統(tǒng)的水果店以無法滿足廣大消費者對水果品質(zhì)以及購買環(huán)境的要求，因此水果專賣店能夠得到市場的認可，這是果品銷售的發(fā)展必然趨勢。近年來，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費持續(xù)增長，已成為飲品市場的主力，預計未來5年內(nèi)，每年增幅在10%以上。我國目前人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發(fā)達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨特的競爭優(yōu)勢。
現(xiàn)在，中國水果的主體市場尚處于幼稚期，但市場容量遞增速度卻很驚人。如果，這一時期，不先行導入，搶占戰(zhàn)略制高點，以后進入將面臨較高難度，在戰(zhàn)略上也會受制與人。深入挖掘水果的特性及消費者的其他需要：隨著人們的收入增加，更多的消費者開始飲用新鮮果汁。針對消費者的著方面的需求，每家水果連鎖店都會有免費使用的榨汁機供顧客使用。顧客在購買完水果后，可以自助的免費使用水源清洗水果并免費使用榨汁機，將水果榨成果汁。如果顧客自帶容器，公司將不收取任何費用。如果顧客想將果汁帶到家庭、公司或在路上飲用的話，公司將有償提供一套容器(包括朔料杯、吸管、蜂蜜、砂糖等，并幫顧客封裝好)的服務，便于顧客把新鮮的榨的果汁帶到任何地方飲用。在衛(wèi)生方面，顧客每使用完一次榨汁機，工作人員都會對機器進行消毒處理，然后放進消毒柜，保證衛(wèi)生。
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